歐姆蛋 Omelette

Updated: Mar 7, 2021

食材:

蛋3顆, 火腿2片, Cheese 少許, 酪梨1/2顆, 奶油1小塊

調味:

黑胡椒粉, 鹽

做法:

1. 火腿用平底鍋稍微煎過; 把酪梨切成薄片

2. 把三顆蛋打到碗裡, 加少許黑胡椒跟鹽, 打散

3. 倒1/2大匙橄欖油在平底鍋, 放入一小塊奶油, 開小火加熱融化奶油

4. 奶油完全融化後, 倒入蛋液, 不要動鍋子, 維持小火加熱2-3分鐘

5. 此時底部已完全凝結, 上面還有一些蛋液還沒凝結, 稍微動一下鍋子讓蛋液流動

6. 在正中央放入cheese,擺上火腿; 把酪梨片擺在靠下面一點

7. 用鏟子小心的把一半的蛋翻面, 蓋住食材後, 即可盛盤。可加番茄醬調味

Note:

*可以加入自己喜歡的食材, 肉類如培根, 美式香腸等; 蔬菜如彩椒,洋蔥, 櫛瓜, 蘑菇, 番茄等。酪梨可以直接放入, 但其他的料要先炒過才放到蛋裡做omelette.

*Cheese看個人喜好, 這次我是用 Mild cheddar cheese

食材: 2顆蛋, 1/4小匙鹽, 1小匙糖, 小塊奶油(約1/2大匙)

作法:

1. 把兩顆蛋的蛋白跟蛋黃分開, 蛋黃放到小碗, 蛋白放到大碗

2. 放1/4小匙鹽到蛋黃攪拌均勻即可

3. 放1小匙糖到蛋白裡, 用電動攪拌棒轉中速打發到呈硬挺的蛋白霜, 需時約3-5分鐘

4. 把蛋黃倒入蛋白霜碗裡, 輕柔切拌均勻

5. 放一小塊奶油到平底不沾鍋, 倒1/2 大匙橄欖油到平底不沾鍋, 開小火加熱融化奶油

6. 倒入混合好的蛋白蛋黃霜, 鋪成圓形, 蓋上蓋子煮3分鐘

7. 用木頭鍋鏟在蛋中間切半, 然後從上往下對折稍微壓平即可盛盤

*只用奶油煎容易焦, 所以混合奶油跟橄欖油

*可搭配楓糖漿或鹹的奶油一起吃

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