檸檬奶油干貝鮮蝦義大利麵 Pan Seared Butter Scallops Shrimp Pasta with Garlic and White Wine

食材:

冷凍干貝4-6顆, 冷凍蝦10隻, 1顆檸檬皮屑, 奶油1小塊 (約1大匙), 大蒜3-4瓣, 辣椒1根, 半顆洋蔥, 蘿勒2-3支

做法: 1. 前一晚把冷凍干貝放到冷藏室解凍, 隔天早上把解凍出的水倒掉. 要煎之前用紙巾吸乾水份, 用刀子在一面劃淺淺的格子狀

2. 要煮義大利麵前半小時, 把冷凍蝦放到水裡泡5分鐘解凍; 解凍後, 去腸泥然後洗淨用紙巾吸乾擦水份, 加一點鹽黑胡椒粉跟玉米粉(或太白粉), 用手抓勻, 放冰箱醃10分鐘

3. 大蒜3-4瓣切末, 辣椒1根切末, 半顆洋蔥切丁; 刨檸檬皮屑

3. 在干貝表面灑一點點鹽跟胡椒

4. 平底鍋倒約1大匙油, 開大火加熱, 出現油紋時, 放入一小塊奶油(約1/2大匙)融化, (此時會噴很多油), 奶油有點焦的話, 轉中大火, 至少維持中火

5. 一一放入干貝,距離不要太近,保持位置不動, 單面煎1分半

6. 翻面, 煎1分半; 煎約1分鐘時, 倒約1大匙白酒, 時間到, 確認干貝都變成白色即可, 取出干貝, 放在盤子上; 干貝翻面同時放入蝦煎, 兩面都煎熟, 取出蝦子

7. 在煎過的干貝蝦子, 灑上檸檬皮屑

8. 原鍋不用洗, 開中小火, 再倒一些橄欖油, 放入大蒜末, 辣椒末爆香跟洋蔥丁炒軟

9. 同時煮一鍋滾水, 加一點鹽跟橄欖油, 放入義大利麵煮(比包裝上少30秒-1分鐘)

10. 麵條煮好後, 倒入炒鍋拌炒一下, 放入干貝鮮蝦略拌炒

11. 熄火, 放入切碎的蘿勒葉拌炒, 擠一點檸檬汁, 即可盛盤