楊枝甘露 Mango pomelo sago

食材:

芒果2個, 葡萄柚半個, 西谷米(Tapioca pearl) 50克(大同電鍋米杯4格), 椰奶75ml, 牛奶100ml, 冰糖50克, 水250ml

做法:

1. 倒入西谷米10倍的水煮滾(我倒5杯大同電鍋量米杯的水), 放入西谷米, 轉中小火煮10分鐘, 不時攪拌以免黏鍋, 然後熄火加蓋燜5分鐘, 就會變透明了

2. 用濾網撈起西谷米放入冷開水中泡去除澱粉, 可以放幾塊冰塊幫助降溫。冷卻後, 用濾網撈起瀝乾水份放到碗裡備用

3. 把250ml 清水倒入鍋裡煮滾, 放入冰糖煮到融化。熄火, 放涼備用

4. 兩顆芒果削皮後切塊, 把2/3份量芒果用果汁機或food processor 打成泥, 放冰箱備用; 另外1/3留著放冰箱最後才用

5. 葡萄柚仔細去皮剝成果粒

6. 把糖水跟芒果泥倒入大碗, 攪拌均勻; 倒入牛奶跟椰奶攪拌均勻; 最後倒入西谷米, 葡萄柚果肉跟芒果果肉攪拌均勻, 放冰箱冰鎮2-3小時即可

7. 把冷藏過後的楊枝甘露裝在杯子或碗, 放上剩下1/3量的切塊芒果即可

Note:

*台灣愛文芒果比較大顆, 甜度也高, 兩顆就夠; 我是用墨西哥芒果, 要3顆味道才夠

*愛文芒果甜度很高, 可酌量減半冰糖用量; 或省略冰糖水, 直接用牛奶500ml 即可

*葡萄柚可以換成柚子, 甜度較高。

正宗楊枝甘露是用沙田柚(柚子)跟西柚(葡萄柚)

*放冰箱冷藏後口感最好。要馬上吃的話, 在把芒果打成泥時, 加入約5-6塊冰塊一起打成碎冰

*參考香港HK01食譜