日式蘿蔔燉牛肉 Japanese Beef Stew with Radish

食材: 牛腩(或牛腱, 牛肋) 600-800克, 白蘿蔔半根, 洋蔥1顆, 薑5-6片, 大蒜5瓣 醬汁: 高湯 800cc, 日本昆布或柴魚醬油4大匙, 凊酒2大匙, 味淋1大匙 做法: 1. 昆布柴魚高湯: 2片昆布泡水一晚上, 隔天昆布連同泡的水倒在鍋裡, 加約 800 cc 水中火煮, 開始冒泡要煮開前夾起昆布; 轉小火, 放入柴魚片煮10分鐘後撈起即完成 *煮過的昆布- 可以煮湯麵, 炒海帶絲或滷海帶

2. 牛肉切塊, 放滾水鍋川湯後, 用冷水洗淨 3. 白蘿蔔削皮切大塊, 大蒜剝皮即可, 洋蔥切大塊 4. 把牛肉, 大蒜, 薑片, 洋蔥放進鍋裡; 倒入所需醬汁跟高湯煮滾 5. 煮滾後轉小火煮1小時 6. 放入蘿蔔煮滾, 煮滾後轉小火煮半小時