日式鹽烤雞翅 Japanese Salted Chicken Wings

Updated: Nov 20, 2020

食材: 雞翅8隻, 清酒一杯半, 檸檬1/4顆

調味料: 研磨海鹽, 研磨黑胡椒

做法:

1. 把雞翅洗淨用紙巾擦乾, 用刀小心切開關節處分成兩段

2. 用叉子戳雞翅表面或用刀在雞翅表面劃幾刀, 這樣肉比較入味也易熟

3. 把雞翅放在大鍋裡, 倒入1杯半的清酒放冰箱醃半小時

4. 然後用廚房紙巾擦乾雞翅, 放到大碗裡

5. 淋一點橄欖油不用太多, 轉20下海鹽跟黑胡椒; 用手按摩均勻

6. 放冰箱醃至少1個小時或過夜

7. 依個人口感喜好烤預熱烤箱: 預熱230C/450F 或 200C/400F 半小時

8. 烤盤上鋪錫鉑紙, 把雞翅放在錫鉑紙上, 把烤盤放進烤箱烤40-45分鐘; 先烤20分鐘, 然後取出翻面, 再烤20-25分鐘

9. 盛盤, 擠1/4顆檸檬汁即可

*沒有研磨海鹽罐跟黑胡椒罐, 用一般的鹽跟黑胡椒粉也可, 量要多一點, 約1/2大匙

*清酒用便宜的就可以, 我有試過沒用清酒只用鹽跟黑胡椒醃, 也好吃

*400F/200C 烤40-45分鐘雞肉很嫩又多汁, 皮的口感QQ的；450F/230C 烤40分鐘就夠了, 皮很脆, 但肉稍微有點乾，是正統日式烤雞翅的口感

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