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日式炸雞 (唐揚げ) Japanese Fried Chicken

  • Writer: Ellen’s Kitchen
    Ellen’s Kitchen
  • Apr 30, 2019
  • 1 min read

Updated: May 13, 2021


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食材:

去骨雞腿4-5隻,日清炸雞粉1包, 蛋1個

作法: 1. 雞腿去骨切易入口小塊, 加少許鹽跟黑胡椒醃過夜

2. 隔天炸雞粉加50 cc 水, 約半匙米酒, 一顆蛋打散, 放入雞肉, 放冰箱醃至少2小時

3. 油鍋的油約雞肉的2/3, 開大火. (試油溫方式, 滴一滴粉漿到油鍋裡,粉漿立刻浮起來, 油溫就是OK了

4. 保持中火, 夾起雞肉一塊一塊放下去, 等約1分鐘, 雞肉定型再翻面

4. 炸到雞肉表面呈褐色(金黃色), 需時約4分鐘, 中間翻動約2-3次 (不要太頻繁翻動)


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炸雞翅

處理雞翅作法:

1. 雞翅分成三節, 炸雞只用肉多的兩節

2. 小雞腿: 從底部用剪刀剪開, 慢慢往上翻捲

3. 炸雞作法同上

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