手工雞肉丸子蔬菜湯 Chicken Meatball and Vegetables Soup

食材:

雞胸肉1大塊, 蛋1顆, 洋蔥1/4個, 紅蘿蔔2-3根, 馬鈴薯1個, 新鮮香菇10朵

雞肉丸子調味料:

米酒1小匙, 鹽1小匙, 薑泥1小匙, 胡椒粉少許, 麻油1/2小匙

做法: 1. 先把雞胸肉切小塊, 再用食物調理機打成泥

2. 把雞絞肉(泥) 跟調味料, 1顆蛋白, 洋蔥末, 攪拌均勻到有黏性, 放冰箱備用

3. 煮一鍋約1500-2000 ml 雞高湯, 也可以用茅乃舍高湯粉(3包), 或用昆布煮高湯

4. 紅蘿蔔切小塊, 鮮香菇切塊, 馬鈴薯切塊泡水去澱粉

5. 高湯煮滾後, 放入紅蘿蔔, 馬鈴薯, 新鮮香菇塊煮, 水滾轉小火煮20分鐘, 時間到加點鹽調味

6. 左手抓一把肉泥, 用虎口擠出圓形肉丸, 右手用湯匙挖起馬上入鍋; 每次用湯匙挖前湯匙過冷水才不會黏住肉

7. 雞肉丸全部下鍋煮滾後, 蓋上蓋子轉中小火煮3分鐘