手工蝦滑 Handmade Shrimp Balls

食材: 蝦仁 250克, 蛋白1個

調味料: 白胡椒粉 1/2 茶匙 tsp, 鹽 1/3 tsp, 糖 1/4 tsp, 太白粉(or corn starch) 1大匙

做法: 1. 把蝦仁洗淨去腸泥, 用紙巾擦乾水份 用刀把蝦橫向切成兩半, 然後把蝦剁碎稍微呈泥狀但仍帶顆粒；或用食物調理機打成蝦泥, 不要太細口感才好

2. 加入白胡椒粉, 鹽, 糖跟蛋白, 用筷子攪拌均勻；加入太白粉, 用筷子攪拌均勻

3. 煮一鍋水, 水滾時轉中火

4. 用兩根小湯匙取適量蝦泥, 盡量弄成圓形, 放入剛煮滾的水裡煮, 浮上來後再煮 30-60秒就可以了

Note: *冷藏放三天, 冷凍放兩週, 需要用時, 不用解凍直接料理即可

真材實料的手工蝦滑