彩椒炒牛肉蒟蒻絲 Stir Fry Beef and Bell Pepper Konjac

食材: 炒牛肉片(beef flank) 約300克, 日本蒟蒻絲200克, 紅椒1/2顆, 黃椒1/2顆, 洋蔥 1/4顆, 大蒜 3瓣, 薑泥1小匙

醃肉料: 醬油1大匙, 米酒1大匙, 黑胡椒粉少許, 太白粉(或玉米粉 Corn starch) 1/2 大匙

調味料: 醬油2大匙, 米酒2大匙, 味醂2大匙, 糖2小匙

做法: 1. 牛肉切薄片, 加米酒1大匙跟醬油1大匙用手抓勻, 加入太白粉用手抓勻, 放冰箱醃半個小時

2. 洗淨彩椒切細條狀；洋蔥切細絲；大蒜去皮切末；一小塊薑磨成泥；用水沖洗蒟蒻絲洗去石灰質, 瀝乾水份, 用剪刀稍微剪短一些；把調味料調好

3. 倒一點油到鍋裡, 開中小火加熱, 放入牛肉炒到約八分熟, 盛起備用

4. 放入洋蔥絲炒幾分鐘；放入蒜末跟薑泥炒

5. 放入蒟蒻絲炒

6. 放入彩椒炒幾分鐘到稍微斷生

7. 轉中火, 倒回剛炒過的牛肉, 倒入調味料拌炒均勻即可

*沒有配色考量, 可以只用一顆彩椒, 紅色或黃色皆可