巧克力布朗尼 Chocolate Brownie

食材:

3顆蛋, 白糖150g, 中筋麵粉(All Purpose Flour)90g, 無鹽奶油100g, Semi-sweet 苦甜巧克力, 無糖可可粉15克(2大匙), 牛奶2-3大匙, 鹽1/8小匙(一小撮), 天然香草精(Vanilla Extract)1小匙(5ml), 碎核桃100克

做法: 1. 雞蛋從冰箱拿出來, 放到回溫

2. 秤150g 糖, 90g中筋麵粉, 100g 奶油, 150g巧可力

3. 在方形烘烤模鋪上烘焙紙

4. 用小火煮一鍋水, 把巧克力跟奶油放進大碗(或鋼盆)擺上面隔水加熱, 用打蛋器慢慢攪拌融化, 需時10-15分鐘。隨時注意鍋子裡的水不要煮滾, 溫度太高會讓巧克力油水分離

5. 巧克力跟奶油融化後, 把碗(或鋼盆)拿下來, 倒入糖跟可可粉攪拌均勻

6. 加入鹽, 牛奶, 天然香草精攪拌均勻

7. 一次下一顆蛋攪拌均勻, 再下另一顆

8. 分兩次加入過篩的麵粉, 輕輕攪拌均勻

9. 最後加入核桃碎, 用刮刀輕輕攪拌均勻

10. 倒入烤模, 350F(175C), 烤20-25分

11. 烤25-30分鐘, 烤25分鐘後, 拿出烤盤, 用牙籤插進去看是否有沾黏, 有些許沾黏就立刻取出

12. 然後兩邊提著烘焙紙把布朗尼取出放涼30分鐘

13. 用刀切小塊即可

布朗尼所需材料

用小火煮水, 隔水加熱巧克力跟奶油

慢慢攪拌讓巧克力跟奶油融化

*台灣通常用低筋麵粉烤布朗尼, 美國是用中筋麵粉, 這次用中筋麵粉試試看

*這次烘焙用的容器不是淺方形, 而且沒先墊烘焙紙, 所以烤出來的口感比較濕潤, 像舒芙蕾