嫩煎干貝佐檸檬奶油醬 Pan Seared Scallops with Lemon Butter

食材: 冷凍干貝6顆, 1顆黃檸檬皮屑, 奶油1小塊 (約1大匙), 鹽少許

2. 平底鍋倒約1大匙橄欖油, 開中大火加熱, 鍋變很熱出現油紋時, 轉中火 要煎之前的半小時用紙巾完全吸乾水份, 不蓋2保鮮膜放回冷藏半個小時風乾

3. 平底鍋倒約1大匙橄欖油, 開中大火加熱, 鍋變很熱出現油紋時, 轉中火

3. 一一放入干貝,距離不要太近,保持位置不動, 單面約1分鐘

4. 翻面, 煎1分鐘, 確認都變成白色即可, 不夠的話再繼續煎15秒。取出干貝, 擺在盤子上

5. 熄火, 用紙巾把平底鍋底部焦黑的地方稍微擦掉；開小火, 放入一小塊奶油(約1大匙)融化後加少許鹽, 熄火, 倒入檸檬皮屑攪拌, 用湯匙把醬汁淋在干貝上即可