奶油蒜香白酒蛤蠣 Garlic Butter Steamed Clams

食材: 蛤蠣2lbs(約2斤), 大蒜4瓣切末, 奶油 2大匙, 檸檬 1/4 顆, Parsley(切碎後約1杯), 白酒150 ml

做法: 1. 洗淨蛤蠣外殼, 泡水吐沙

2. 放入奶油到鍋裡, 開中小火加熱讓奶油融化。放入大蒜末爆香約2分鐘

3. 放入蛤蠣, 倒入白酒轉中大火煮, 白酒開始冒泡泡時, 立刻蓋上蓋子煮6 分鐘

4. 打開蓋子, 確認是否所有蛤蜊都打開

5. 熄火, 放入切碎的Parsley 攪拌, 擠一點檸檬汁即可

*蛤蠣吐沙方法:

- 泡鹽水: 500cc 水加入15公克鹽(濃度 3%), 需時1-2個小時, 最常見做法也不失鮮味

- 泡溫水: 泡在50度C溫水, 需時15分鐘即可

- 低食用油: 倒水蓋過蛤蠣, 滴幾滴任何食用油, 攪拌均勻, 隔絕空氣會加速缺氧的蛤蠣吐沙

煮義大利麵

1. 煮一鍋滾水, 放入麵煮比包裝指示少2分鐘

2. 開中火加熱剩下的蛤蠣湯汁鍋煮滾, 適量加鹽跟胡椒粉調味

3. 放入煮約六分熟的義大利麵煮 1.5-2分鐘, 即可盛盤, 再加一些切碎的 parsley