白醬義大利麵 Creamy Pasta

奶油白醬波菜蘑菇鮭魚筆管麵 Creamy Pasta with Salmon, Mushroom and Spinach

食材: 鮭魚1片, 蘑菇半盒, 波菜2-3株, 洋蔥半顆, 大蒜3瓣, 辣椒1-2根, 奶油一小塊, 鮮奶1杯(300 cc), 蛋黃1個, 低筋麵粉(cake flour)1大匙

作法: 1. 鮭魚切小塊, 加一點鹽, 黑胡椒粉, 放冰箱醃至少半小時 2. 開中小火, 鮭魚皮朝下煎幾分鐘, 翻面繼續煎幾分鐘, 確認每一塊鮭魚都熟, 盛起備用 3. 大蒜切末, 辣椒切小段, 蘑菇切片, 波菜切小段, 洋蔥切丁 4. 煮一鍋滾水, 水滾放入筆管麵, 煮的時間比包裝說明少1分鐘 5. 熱鍋用小火慢慢融化奶油, 轉中小火, 倒入蒜末炒香, 倒入洋蔥炒到透明變軟, 再倒入蘑菇炒 6. 蘑菇開始變色縮小, 倒入混合的蛋黃跟牛奶煮約1分鐘 7. 轉中火, 放入波菜跟鮭魚煮, 煮到波菜軟化, 約幾分鐘 8. 轉小火, 加1大匙麵粉, 慢慢攪拌均勻, 此時湯汁開始變濃稠 9. 加胡椒跟鹽調味到覺得適合口味 7. 倒入剛煮好的筆管麵, 煮約1-2分鐘, 慢慢攪拌均勻即可

奶油白醬蘑菇培根筆管麵 Creamy sauce bacon mushroom Penne pasta

食材: 培根四片, 蘑菇半盒, 洋蔥半顆, 大蒜2瓣, 奶油一小塊, 鮮奶1杯(300 cc), 蛋黃1個, 低筋麵粉(cake flour)1大匙

作法:

1. 煮一鍋滾水, 水滾放入筆管麵, 煮的時間比包裝說明少2分鐘

2. 培根切約1.5cm大小, 洋蔥切丁, 蘑菇切片(不要太薄), 大蒜切末

3. 熱鍋用小火慢慢融化奶油, 倒入培根炒幾分鐘, 加入蒜末, 再加入洋蔥炒到透明變軟, 再放入蘑菇炒

4. 蘑菇開始變色出水, 倒入混合蛋黃跟牛奶煮約1分鐘

5. 轉小火, 加1大匙麵粉, 慢慢攪拌均勻, 此時湯汁開始變濃稠

6. 加胡椒跟鹽調味到覺得適合口味

7. 倒入剛煮好的筆管麵, 煮約1-2分鐘, 慢慢攪拌均勻即可

奶油白醬花椰菜鮭魚筆管麵 Creamy sauce Broccoli Salmon Penne Pasta

食材: 鮭魚1片, 花椰菜1個, 洋蔥半顆, 大蒜3瓣, 辣椒1-2根, 奶油一小塊, 鮮奶1杯(300 cc), 蛋黃1個, 低筋麵粉(cake flour)1大匙

作法: 1. 鮭魚切小塊, 加一點鹽, 黑胡椒粉, 放冰箱醃至少半小時 2. 開中小火, 鮭魚皮朝下煎幾分鐘, 翻面繼續煎幾分鐘, 確認每一塊鮭魚都熟, 盛起備用 3. 大蒜切末, 辣椒切小段, 洋蔥切丁, 花椰菜切小塊 4. 煮一鍋滾水, 水滾放入筆管麵, 煮的時間比包裝說明少1分鐘 5. 熱鍋用小火慢慢融化奶油, 轉中小火, 倒入蒜末炒香, 倒入洋蔥炒到透明變軟; 同時煮一鍋水燙花椰菜 6. 倒入混合的蛋黃跟牛奶, 轉中火煮約1分鐘 7. 放入花椰菜跟鮭魚煮 8. 轉小火, 加1大匙麵粉, 慢慢攪拌均勻, 此時湯汁開始變濃稠 9. 加胡椒跟鹽調味到覺得適合口味 7. 倒入剛煮好的筆管麵, 煮約1-2分鐘, 慢慢攪拌均勻即可

*白醬義大利麵適合的組合:

波菜鮭魚蘑菇

花椰菜鮭魚蘑菇

蘆筍鮭魚

蘆筍培根