地瓜燒雞 Stir Fry Chicken and Sweet Potato

食材:

雞腿3隻, 地瓜1-2個, 薑3-4片

調味料:

蠔油2大匙, 米酒1大匙, 醬油1小匙, 白胡椒粉少許, 水半碗

做法: 1. 雞腿去骨後切塊, 加1大匙米酒跟1大匙醬油醃至少1個小時或放冰箱過夜

2. 洗淨地瓜削片, 切成1公分厚片, 再切2-3等份

3. 倒一點點油到平底鍋, 開中小火加熱, 放入地瓜煎到兩面呈金黃色, 盛出備用

4. 再倒一點油, 開中火加熱, 放入雞腿肉煎到表面呈金黃色

5. 放入薑片拌炒

6. 倒入調味料煮滾後, 放入地瓜, 轉小火, 蓋上蓋子煮10-15分鐘, 中間開蓋翻炒幾次

7. 盛盤, 灑點蔥花即可

Note: *地瓜切太厚的話不容易熟