和風鮭魚酪梨沙拉 Salmon Avocado and Mozzarella Salad

食材:

鮭魚200-250克, 酪梨1個, 馬茲瑞拉起士(mozzarella) 8 once(約 225克)

沙拉醬汁:

橄欖油1大匙, 壽司醋2大匙, 柚子胡椒或柚子醋1小匙, 黑胡椒粉少許

做法: 1. 把酪梨, 馬茲瑞拉起士跟鮭魚切成約1公分正方體大小, 放到大碗裡

2. 調沙拉醬汁倒在沙拉碗, 用湯匙輕輕攪拌即可, 灑一點黑胡椒粉即可

Note: *原日本食譜用柚子胡椒, 我用柚子醋加黑胡椒粉代替

*自己調壽司醋: 白醋2大匙, 糖1大匙, 鹽 1/4小匙

*可加一些生菜沙拉一起食用

和風鮭魚鮮蝦沙拉 Grilled Shrimp Avocado and Mozzarella Salad

和風鮭魚鮮蝦沙拉

食材:

蝦10-15隻, 酪梨1個, 馬茲瑞拉起士(mozzarella) 8 once(約 225克)

沙拉醬汁:

橄欖油1大匙, 壽司醋2大匙, 柚子胡椒或柚子醋1小匙, 黑胡椒粉少許

做法: 1. 小心仔細去除蝦殼, 加一點鹽跟胡椒粉攪拌均勻, 放冰箱醃半小時

2. 在平底鍋倒一點橄欖油, 開中小火加熱。一一放入蝦煎, 煎到兩面都變色快熟時, 倒入1大匙白酒煮滾, 然後夾起蝦子放涼

3. 把酪梨切半, 把刀刻在籽上, 小心挖出籽。把酪梨切成約1.5公分格子狀, 用湯匙直接挖出酪梨放到大碗裡(酪梨容易氧化, 可以擠一點檸檬汁防止變色)

4. 把mozzarella 切成約1.5公分正方體大小, 放到大碗裡

3. 把已放涼的蝦也放入大碗, 倒入已混合好的沙拉醬汁, 用湯匙輕輕攪拌, 最後灑一點黑胡椒粉即可