日式南瓜肉醬咖哩 Japanese Style Keema Curry- Ground Beef and Pumpkin

食材: 牛絞肉(85% lean, 15% fat) 1 lb, 栗子南瓜 (Kobacha) 600克約1/2顆, 洋蔥1個, 紅蘿蔔3根, 大蒜3瓣, 日本咖哩塊半盒

牛絞肉醃料:

海鹽, 黑胡椒粉

做法: 1. 各轉約10下研磨海鹽跟黑胡椒粉在牛絞肉, 用手抓勻, 放冰箱醃半小時

2. 把南瓜洗淨切塊, 放入大同電鍋蒸, 外鍋1杯水

3. 洋蔥切丁; 紅蘿蔔切丁; 大蒜切末

4. 在鍋裡倒一些油, 開中小火加熱, 放入洋蔥丁炒到出現香氣稍微變透明

5. 放入牛絞肉, 先不要翻動牛絞肉, 底部變色微焦才翻炒, 炒到肉約五成熟, 放入蒜末炒到約八成變色

6. 放入紅蘿蔔丁炒, 炒到肉完全變色

7. 把蒸好的南瓜連皮放入鍋裡, 用木鏟稍微壓碎

8. 倒入500-600ml 的水, 轉中火煮, 煮滾後轉小火, 蓋上蓋子煮20分鐘

9. 熄火, 放入咖哩塊攪拌溶解即可。太濃稠的話, 再加一些水用小火煮滾, 邊煮邊攪拌

Note:

*整顆南瓜不好切開, 洗淨後稍微擦乾水分, 放入微波爐加熱幾分鐘, 就會比較容易剖開了

*用馬鈴薯的話, 馬鈴薯削皮切小塊, 夾在步驟5一起炒; 步驟7 改成煮30分鐘

*Trader Joe's Frozen Naan- 烤箱預熱400F, 不用解凍 naan, 直接放進烤箱烤5分鐘