冰糖紅燒肉 Red Braised Pork Belly

食材: 豬五花約2磅, 大蒜4瓣, 薑5-6片, 蔥2-3 根, 辣椒1根, 滷包一個(沒有滷包可用八角1-2個, 月桂葉 2片代替), 韓國冬粉1把

調味料:

醬油100-150cc, 米酒100cc

做法: 1. 煮一鍋滾水汆燙豬肉, 然後用冷水洗淨, 切1.5-2 cm 厚大小

2. 韓國冬粉剪半泡冷水, 大蒜拍扁, 蔥切大段, 蔥白蔥綠分開

3. 倒一點油到鍋裡, 開小火加熱, 爆香大蒜, 薑, 蔥白段, 辣椒, 滷包

4. 炒糖色: 放入2大匙冰糖, 開小火炒到融化呈現咖啡色

5. 放入切塊豬肉, 皮朝下, 慢慢煎到豬肉都上糖色

6. 倒入米酒跟醬油, 然後倒水蓋過肉, 煮滾後轉小火煮一小時 (可在此時嚐滷汁味道, 太鹹的話加一點砂糖)

7.放入煮好已剝殼的蛋, 煮滾後轉小火煮半小時, 熄火燜半小時

8. 用餐前放入冬粉, 煮5分鐘即可 Note:

*大同電鍋煮蛋作法: 1. 用電鍋煮蛋. 電鍋鋪兩張沾濕的廚房紙巾, 放入4-6顆蛋, 按下開關, 開關跳起後燜幾分鐘 (從煮到燜總共10分鐘)

2. 取出蛋, 放到冷水中, 約5分鐘後就可以很容易剝蛋殼