三杯雞 Three Cup Chicken

食材：

雞腿排3隻, 薑10-12片, 蒜8-10 瓣, 辣椒1根, 青蔥1根, 九層塔1把

調味料：

麻油1-1.5大匙, 醬油2大匙, 米酒2 大匙, 冰糖1(或砂糖)1大匙 作法： 1. 雞腿去骨切塊, 加1大匙米酒跟1大匙醬油醃至少一小時

2. 用麻油開小火扁薑片到邊緣捲曲, 需時至少5分鐘. 倒入大蒜, 蔥白段和半條辣丁, 轉中火, 爆香約2-3分, 然後倒冰糖炒到融化 (炒糖色)

3. 倒入雞腿肉煎到表面熟略呈金黃色, 然後倒入米酒, 再倒醬油拌炒, 蓋上鍋蓋煮5分鍾

4. 湯汁快收乾前加入蔥段跟剩一半的辣椒，繼續炒到湯汁快收乾

5. 熄火, 倒入九層塔拌炒即可