Charcuterie Board Breakfast

Updated: Mar 6, 2021

有效率且不慌亂的做法是先預熱烤箱20-30分鐘, 等待同時洗切備料; 把蕃茄烤盤放進烤箱後, 開始炒蘑菇跟煎蛋; 20分鐘後, 把麵包烤盤放進烤箱; 此時擺燻鮭魚跟火腿, 切酪梨; 放切片無花果跟檸檬; 最後放上烤蕃茄跟烤麵包即可。

食材: 酪梨1顆, 哈蜜瓜1/2顆, 帶藤小蕃茄2串, 蘑菇8-10朵, 大蒜2-3瓣, 迷迭香2株, 無花果3-4顆, 檸檬1/4顆, 沙拉(Spring mix or Arugula salad) 適量, 蛋2顆, 煙醺鮭魚, 火腿, 法國長棍麵包1/2條

做法: 1. 烤箱預熱400F/200C 20-30分鐘

2. 洗淨小蕃茄, 瀝乾水份, 放入烤盤裡, 淋一些橄欖油, 放一旁備用

3. 用手拍掉蘑菇上的髒汙或用水沖掉都可, 然後切片; 洗淨迷迭香摘取葉子; 大蒜切片

4. 用麵包專用刀切法棍, 切成約1-1.5公分厚度。在烤盤上鋪錫鉑紙, 一一放入麵包片, 不要重疊; 淋一些橄欖油, 放一旁備用

5. 把蕃茄烤盤放入烤箱烤20分鐘

6. 這時開始做白酒炒蘑菇: - 在平底鍋倒入1大匙橄欖油, 開小火加熱, 放入蒜片爆香 - 倒入切片蘑菇煎, 煎底部幾分鐘再翻面煎, 然後再開始炒, 炒到開始出水時, 加1大匙白酒煮 - 炒到完全變咖啡色, 放入迷迭香, 最後加鹽跟黑胡椒調味即可, 盛出裝碗放一旁備用

7. 洗淨平底鍋, 擦乾水份, 倒一點油, 開中小火加熱1分鐘, 打蛋到鍋裡, 轉小火加熱煎太陽蛋

8. 等待煎蛋同時, 切片哈蜜瓜跟無花果; 放一些沙拉在餐板上, 淋一些橄欖油, 灑少許海鹽跟黑胡椒

9. 把煎好的太陽蛋放在餐板上

10. 20分鐘到了, 放入麵包烤盤烤5-10 分鐘

11. 從冰箱拿出沙拉, 火腿跟煙燻鮭魚; 把沙拉放在餐板上; 把煙燻鮭魚放上餐板; 用火腿包哈蜜瓜 (Prosciutto e Melone) 包好放上餐板

12. 用微波爐加熱炒蘑菇1分鐘, 然後把蘑菇散放在餐板上

13. 切酪梨- 酪梨先切半, 把刀刻在籽上, 小心挖出籽: 切薄片, 扭轉成圓形狀或排成長形, 放上餐板

14. 放上切片無花果跟切片檸檬

15. 從烤箱拿出蕃茄烤盤, 整串蕃茄放到沙拉上

16. 從烤箱拿出麵包烤盤, 把麵包放到餐板上, 即可端上桌

Note:

* 除了以上食材, 優酪, 起司, 薯餅或炒馬鈴薯等都很適合; 水果可以隨喜好放當季水果

*烤小蕃茄約25-30分鐘, 也可以換成烤切片蕃茄

* 用百里香炒蘑菇也很好吃, 沒有香草可省

*新鮮無花果洗淨切片即可, 不用去皮

*買酪梨時, 通常我選新鮮綠色的皮摸起來還很硬, 回家放常溫下三四天就會軟化熟成; 如果隔天就要吃的話, 直接買皮已變褐色, 蒂頭周圍乾燥且稍微浮出果皮, 摸起來有點軟但不要太軟的

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