Bruschetta

蕃茄羅勒 Tomatoes and Basil

食材:

法國長棍麵包(baguette)一條, 番茄4-5顆, 新鮮羅勒葉8-10片, 酪梨1/2顆, 大蒜2-3瓣, 橄欖油 4大匙, Balsamic 1/2 大匙, 海鹽少許, 現磨黑胡椒粉少許

作法:

1. 烤箱預熱400F(200C) 20分鐘, 把麵包斜切約2公分厚

2. 番茄底部劃十字, 煮一鍋水, 水滾後放入蕃茄煮1分鐘, 然後撈出放入冷水, 就可以很容易撕除番茄的皮

3. 把已去皮的番茄切丁; 羅勒切細條狀, 大蒜切末; 把酪梨切半, 把刀刻在籽上, 小心挖出籽。把酪梨切成約1公分格子狀, 用湯匙直接挖出酪梨放到碗裡(酪梨容易氧化, 可以擠一點檸檬汁防止變色)

4. 把番茄丁, 羅勒, 蒜末跟橄欖油, Balsamic, 現磨的海鹽, 黑胡椒粉攪拌在一起, 試味道酌量增加鹽跟黑胡椒, 然後放一旁備用

5. 用刷子在切好的麵包表面均勻塗上橄欖油, 放烤箱烤5分鐘

6. 把蕃茄羅勒醬放在烤過的麵包上即可

白酒炒蘑菇 Stir Fry Mushroom with Garlic and White Wine

食材:

蘑菇1盒, 大蒜3瓣切片, 新鮮迷迭香或百里香1-2株

白酒1大匙, 海鹽少許, 黑胡椒少許

做法:

1. 蘑菇切片, 洗淨迷迭香摘取葉子, 大蒜切片

2. 在平底鍋倒入1大匙橄欖油, 開小火加熱, 放入蒜片爆香

3. 倒入切片蘑菇煎底部幾分鐘再翻面煎, 然後再開始炒, 炒到開始出水, 加1大匙白酒煮

4. 炒到變咖啡色時, 放入迷迭香, 最後加鹽跟黑胡椒調味

5. 用刷子在切好的麵包表面均勻塗上橄欖油, 放烤箱烤5分鐘

6. 把蘑菇放在烤過的麵包上即可

Bruschetta topping