韓式餃子火鍋 Korean Style Dumplings Hot Pot

食材:

餃子適量, 白菜 5-6片, 洋蔥半顆, 老豆腐半盒, 蔥1根, 金針菇1包

高湯:

昆布10公分1片, 鯷魚 10-15 隻

調味料: 韓式辣椒粉 1-1.5大匙, 醬油1大匙, 蒜泥1大匙(3瓣大蒜磨成泥), 米酒 1大匙, 黑胡椒粉少許

做法: 1. 煮昆布鯷魚高湯 - 把昆布泡在1500 ml 的水裡一個晚上 - 去除鯷魚的頭部跟內臟丟棄不要 (剝開身體會看到一條黑黑的就是內臟) - 把鯷魚放入泡著昆布的水, 開小火煮 - 快要煮滾時撈出昆布, 留著鯷魚繼續煮; 煮滾後煮10分鐘, 煮的過程中撈除泡沫, 即完成昆布鯷魚高湯

2. 白菜洗淨切片; 洋蔥切粗絲; 豆腐切片; 蔥斜切段

3. 把調味料混合在一起

4. 把白菜, 洋蔥鋪在底層; 放入豆腐, 蔥段, 餃子跟金針菇在蔬菜上

5. 倒入高湯約食材的7-8分滿就好, 蔬菜跟菇類煮熟過程會出水

6. 開中小火煮, 煮滾後繼續煮5分鐘

7. 倒入調味料, 用筷子把調味料攪散開來, 再煮3-4 分鐘即可。試試湯的味道, 不夠鹹加鹽調味

Note:

*韓國餃子品牌 bibigo

*有年糕的話, 可以加年糕一起煮

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