韓式辣鮪魚冷拌麵 Korean spicy tuna cold noodles

食材:

鮪魚罐1個, 洋蔥1個, shishito peppers 2-3個, 韓國冷麵條2人份, 蛋2個, 小黃瓜1根

調味料:

韓式辣椒醬2大匙, 韓式辣椒粉1大匙, 大蒜2瓣磨成泥或切細末, 糖1大匙

做法:

1. 煮水煮蛋: 煮一鍋水, 加一點鹽. 水滾後放入蛋煮10分鐘, 時間到倒掉熱水, 讓蛋泡在冷水5分鐘會比較容易剝蛋殼

2. 洋蔥切丁；shishito peppers 切丁；小黃瓜洗淨切斜片再切細絲

3. 把調味料混合好, 加入切碎的 shishito peppers

4. 把鮪魚罐頭裡的油水倒進鍋裡, 開小火加熱, 放入洋蔥丁炒

5. 炒到油水開始有點蒸發, 倒入鮪魚跟調味料拌炒, 鍋子有點乾話, 可加一點水拌炒才不會黏鍋, 炒好後盛起放涼備用

6. 煮一鍋水, 水滾後放入麵條按照包裝指示煮幾分鐘

7. 煮好後, 撈起麵條放入冰水鍋裡過水冰鎮去除澱粉

8. 然候撈起麵條瀝乾水分, 放到大碗裡；倒入已炒好的調味料攪拌均勻

9. 盛盤, 淋一點芝麻油, 擺上小黃瓜絲、水煮蛋, 撒點芝麻即可

Note:

*鮪魚罐頭有分油漬(in olive oil) 跟水漬(in water), 取決於鮪魚品種, 差別只在熱量。我試過油漬跟水漬鮪魚罐頭, 油漬比較香；但水漬比較清爽。

*冰水部分我是前一晚先裝好一大鍋過濾水, 放進冰箱冷藏；也可在冷水裡放冰塊降溫

*最後裝飾的芝麻我用 furikake

*韓式細麵有嚼勁, 沒有的話可以換成其他麵條, 但不要煮太軟

韓式辣鮪魚冷拌麵用到的食材