韓式辣炒年糕 Korean Spicy Fried Rice Cake

食材: 韓國條狀年糕1包, 魚餅3-4片, 蔥1根, 洋蔥 1/4顆, 高麗菜4-5片, 水3杯(750ml), 蛋2顆

調味料: 醬油1大匙, 韓式辣椒醬1.5-2大匙, 辣椒粉2大匙, 糖1大匙, 大蒜2瓣磨成泥

高湯: 昆布一小段約5公分長, 鯷魚10條或用日本烹大師(味之素)1 小匙

做法:

1. 洋蔥切細絲; 蔥斜切, 蔥白蔥綠分開; 高麗菜洗淨切小塊;魚板切成三角形狀; 煮水煮蛋

2. 煮高湯:

昆布高湯- 把昆布泡在750ml 水裡半小時軟化, 開中小火加熱, 快滾時撈出昆布, 即得昆布高湯

鯷魚高湯- 剝除鯷魚頭部跟內臟(打開魚身, 裡面一條黑黑的就是魚內臟)丟棄不用, 把魚身撕成2-3份, 放入水裡煮15-20分鐘, 取出鯷魚不要, 即得鯷魚高湯

烹大師- 直接加1小池在水裡即可

3. 煮一鍋水, 水滾後熄火, 放入年糕1分鐘, 然後撈出用冷水沖洗

4. 在高湯裡倒入調味料攪拌, 開中火煮; 煮滾後放入蔥白, 洋蔥, 2/3高麗菜, 年糕

5. 煮10分鐘, 邊煮邊攪拌

6. 10分鐘後, 嚐嚐味道, 不夠調整鹹淡

7. 放入剩下的1/3高麗菜跟魚板繼續煮5分鐘, 最後湯汁會變得很濃稠, 放入2顆水煮蛋, 跟蔥綠裝飾即可

*魚板放冷凍庫保存, 年糕放冷藏就好, 冷凍年糕容易裂開