韓式拌飯 Bibimbap

食材:

牛肉200克, 洋蔥1個, 彩椒1個, 櫛瓜1條, 蘑菇7-8個, 波菜8-10株, 紅蘿蔔1根, 蛋 2個, 大蒜3個, 生菜少許, 米1杯, 昆布1小片

醃肉調味料:

醬油1大匙, 米酒1大匙, 梨汁1大匙, 糖1小匙, 2瓣蒜泥, 黑胡椒粉少許

波菜調味料:

醬油1/2大匙, 黑胡椒粉少許, 1瓣蒜泥, 芝麻油1/2大匙

拌飯醬: - 辣椒醬口味: 辣椒醬3大匙, 果糖1大匙, 水1大匙, 芝麻油1/2大匙 - 醬油口味: 醬油2大匙, 料酒1大匙, 梨汁1大匙, 糖1大匙, 昆布湯1-2大匙 (倒入鍋裡稍微加熱讓糖融化即可)

做法: 1. 牛肉切小塊, 加入醃料用手抓勻後, 加1小匙玉米粉,用手抓勻, 放冰箱醃至少半個小時

2. 昆布泡在500-600ml 水裡約20分鐘, 把水連同昆布倒入鍋裡用中小火煮, 快煮滾時, 取出昆布。煮好的高湯跟水混合 (高湯:水=2:1)

3. 洗淨一杯米, 倒入1.1的高湯水泡半小時, 再煮飯

4. 蔬菜備料: 把洋蔥, 彩椒, 櫛瓜, 紅蘿蔔切細絲, 蘑菇切片; 倒一點油在平底鍋, 開小火加熱, 分別炒熟蔬菜, 並加一點鹽調味, 分別炒好後盛起備用 汆燙波菜: 煮一鍋滾水, 放入波菜汆燙30秒, 然後撈起放量。用手將水份擰乾, 倒入波菜調味料, 用筷子攪拌均勻

5. 平底鍋倒一點油, 放入牛肉炒熟, 炒好盛起備用

6. 煎太陽蛋; 同時調拌飯醬

7. 把煮好的白飯成道大碗裡, 一一放入炒好的蔬菜跟牛肉, 最後放上太陽蛋, 淋一些辣椒拌飯醬, 即可攪拌食用

Note:

*牛肉可以換成牛肉薄片

*這是尹食堂韓式拌飯食譜, 實際上韓式拌飯是韓國人清冰箱料理, 可隨意放自己喜歡的蔬菜或泡菜