雲南紹子麵

食材:

蕃茄2顆, 洋蔥1/2顆, 蛋2顆, 豬絞肉約100克, 大蒜2瓣, 半根蔥, 水1.5-2大匙

調味料:

豆瓣醬1大匙, 醬油1.5-2大匙, 蕃茄醬1大匙, 糖1小匙, 五香粉少許, 高湯 300ml

做法:

1. 蕃茄切丁; 洋蔥切丁; 大蒜去皮切細末; 蛋加2大匙水打散

2. 平底鍋倒一些油, 開中小火加熱, 放入蛋液炒熟, 盛起備用

3. 再倒一些油, 開中小火加熱, 放入豬絞肉炒, 煎到底部變金黃色再翻面

4. 炒到約八分熟, 放入洋蔥丁跟蒜末炒到洋蔥變透明

5. 倒入蕃茄丁炒軟, 約幾分鐘

6. 加豆瓣醬, 醬油, 蕃茄醬, 糖跟五香粉跟食材拌炒均勻

7. 倒入高湯, 轉中火煮滾

8. 煮滾後, 蓋上鍋蓋燜煮8-10分鐘

9. 這時開始煮麵, 煮一鍋水, 水滾放入麵條, 按照包裝指示煮, 煮好把麵條盛起放到碗裡

10. 把炒好的蛋放回鍋裡, 稍微攪拌一下, 把紹子醬跟湯汁淋在麵條上, 放一些蔥花即可

Note:

*紹子麵可吃乾麵或湯麵, 多加點高湯煮即成湯麵