雞肉飯 Taiwanese Chicken Rice

食材:

雞胸肉1塊, 蔥1根, 薑2片 調味料:

煮雞胸肉的湯100-150cc(約1碗份), 醬油1大匙, 雞油或豬油1大匙, 糖1小匙, 胡椒粉少許, 油蔥酥1大匙 做法: 1. 鍋裡倒入約3碗水或可蓋過雞胸肉的水煮滾, 水滾後放入蔥段, 薑片, 1大匙米酒, 1小匙鹽跟雞胸肉煮 5分鐘, 然後熄火, 蓋上鍋蓋悶15-20分鐘

2. 夾出雞胸肉放涼後, 用叉子撕成絲狀

3. 調味料倒入小的鍋子, 開中小火煮滾

4. 飯盛到碗裡, 擺上雞肉絲, 淋上醬汁即可

Note: *雞油跟豬油可以混合各半。沒有雞油或豬油, 可用沙拉油代替 (我用corn oil)

*煮雞胸肉的水撈掉泡沫雜質後就是簡易雞高湯, 可以用來煮麵

*這個份量是2人份, 人數多的話, 煮2-3塊雞胸肉, 煮肉的水跟調味醬汁依比例增加