蔥雞湯麵 Chicken and Green Onion Noodle Soup

食材: 雞腿 (Drumsticks 3支或 Chicken thighs 2 塊), 蔥3根, 大蒜2瓣, 麵條2人份, 水 600-700ml

調味料: 鹽, 白胡椒粉

做法: 1. 雞腿去骨, 切成易入口大小; 大蒜切片; 蔥切蔥花

2. 準備2個鍋: 一個鍋煮麵; 另一個鍋煎雞肉、煮湯 - 煮一鍋水, 水滾放入麵條按照包裝指示煮幾分鐘, 煮好撈起麵條放到碗裡 - 煮麵同時, 在平底(不沾)鍋倒一點點油 (或不倒油也可), 開中小火, 把雞皮朝下放入雞肉煎; 底部煎到變金黃色翻面煎。

3. 把雞肉稍微推到鍋邊, 放入蒜片拌炒爆香

4. 雞肉兩面都煎到呈金黃色時, 倒入水, 轉中火煮滾, 加1小匙米酒。煮滾時會有很多泡沫, 用篩網撈除泡沫

5. 加鹽跟白胡椒粉調味雞湯

6. 把雞肉放到麵上面, 放上蔥花, 倒入煮滾的雞湯即可

Note:

*有枸杞的話, 可以在步驟4放幾顆枸杞一起煮

*這道湯麵用麵線或細麵都很適合