芥末雞絲湯冷麵 Korean cold noodle soup with shredded chicken

食材: 韓國冷麵湯包1包(兩人份), 雞胸肉 0.5lb( 約250克), 小黃瓜2根, 白蘿蔔一小塊

調味料: 黃芥末1大匙, 醋1大匙, 糖 1/2大匙, 鹽1/2小匙

做法: 1. 把冷麵湯倒入一個盆子, 加入調味料攪拌均勻, 蓋上保鮮膜, 放冰箱冷藏

2. 洗淨小黃瓜切薄片, 加一小撮鹽醃漬30分鐘, 出水後, 擠掉水份。白蘿蔔切薄片, 加5大匙水, 1大匙糖, 1大匙醋, 1小撮鹽醃漬30分鐘

3. 煮雞胸肉/雞絲 鍋裡倒入可蓋過雞胸肉的水, 放入1根蔥段跟2片薑開中大火煮滾, 水滾後加入1大匙米酒, 1小匙鹽跟雞胸肉, 煮滾後繼續煮5分鐘, 然候熄火, 蓋上鍋蓋悶15-20分鐘。夾出雞胸肉放涼後, 用叉子撕成絲狀, 加一點鹽跟黑胡椒粉調味

4. 按照包裝指示煮麵條幾分鐘, 煮好後撈起放到冰水冰鎮並去除澱粉

5. 把麵條放到碗裡擺盤, 放上小黃瓜片, 白蘿蔔片跟雞絲。倒入冰鎮好的芥末冷麵湯即可

*盛夏天氣熱, 可放幾顆冰塊在湯麵裡

韓國冷麵湯包

用到的醬料