牛肉蒜片拌飯 Beef and Fried Sliced Garlic Donburi

食材:

牛肉片約100克, 大蒜3-4瓣, 高麗菜3-4片, 金針菇半包, 蔥1根

醃肉調味料:

米酒1大匙, 醬油1大匙, 糖1/2小匙, 豆瓣醬1大匙

做法:

1. 把牛肉片切成小塊, 加入醃肉調味料, 用筷子攪拌均勻, 放冰箱醃1小時

2. 煮適量的米飯, 兩人份1杯米, 四人份2杯米

3. 大蒜逆紋切薄片, 用水洗掉黏液, 再用紙巾擦乾水份; 高麗菜洗淨切小塊; 金針菇切成約3公分大小; 蔥綠切蔥花

4. 平底鍋到約1大匙油, 開小火加熱, 放入蒜片炸到成金黃色撈出備用

5. 倒入牛肉炒, 炒到快熟時, 放入高麗菜炒軟, 最後放入金針菇炒軟, 加一點黑胡椒粉調味, 然後熄火

6. 取一個鐵鍋, 倒一點麻油在鍋裡, 開極小火加熱, 倒入飯, 把飯鋪平

7. 把剛炒好的牛肉蔬菜倒在飯鍋, 放入炸過的蒜片, 灑蔥花即可

Note:

*大蒜苦味來自蒜心, 大蒜逆紋切油炸後蒜心會掉落去苦味: 大蒜不要切太薄, 約0.1公分; 洗掉蒜片黏液, 入鍋油炸後才不會太快變黑