廣東粥 Congee

滑蛋雞肉粥 Congee with Chicken Mushroom and Egg

食材: 米1杯, 雞腿1隻, 香菇5-6朵

做法: 1. 雞腿去骨切小塊, 加一點鹽跟薑泥醃過夜 2. 米洗淨, 加7杯雞高湯或水泡過夜 (1:7) 3. 電鍋外鍋一杯水煮粥底, 開關跳起後燜半小時 4. 蔥白切段, 蔥綠切蔥花; 香菇泡水泡軟, 去蒂對切 5. 粥底煮好後倒在鍋裡小火加熱到滾, 放入香菇, 一片一片放進雞肉煮, 放入蔥白段, 煮約五分鐘 6. 倒入打散的蛋液煮熟, 灑上蔥花, 熄火蓋上蓋子燜5分鐘 7. 最後加鹽調味, 再灑一些白胡椒粉即可

*喜歡稀一點的粥, 水的比例可以1:8

滑蛋牛肉粥 Congee with Beef and Egg

食材: 米1杯, 牛肉1小塊, 蔥1根, 薑2-3片, 蛋2顆 做法: 1. 牛肉切薄片, 加一點點醬油, 1小匙米酒跟玉米粉(或太白粉), 用手抓勻, 放入薑絲一起醃過夜 2. 米洗淨, 加7杯水泡過夜 (1:7) 3. 電鍋外鍋一杯水煮粥底, 開關跳起後燜半小時 4. 蔥切蔥花, 蔥白蔥綠分開 5. 粥底煮好後倒在鍋裡小火加熱到滾, 放入蔥白, 放入牛肉片跟薑絲煮, 煮到牛肉變色, 熟了就可以 6. 倒入打散的蛋液煮熟, 加一點鹽調味, 盛到碗裡 7. 灑上蔥花, 再灑一些白胡椒粉即可

*喜歡稀一點的粥, 水的比例可以1:8

皮蛋瘦肉粥 Centry Egg and Pork Congee

食材: 米1杯, 絞肉1小把, 皮蛋2個, 薑2-3片, 蔥1根 粥底做法: 1. 米洗淨, 加7杯水泡過夜 (1:7) 2. 大同電鍋外鍋倒入1杯水煮, 開關跳起後燜20-30分鐘 做法: 1. 薑片切薑絲; 蔥切蔥花; 皮蛋放入碗裡, 加2大匙水用湯匙攪碎 2. 倒一點油到鍋裡, 開小火加熱, 倒入絞肉炒, 炒到約8分熟時放入薑絲炒到熟 3. 倒入粥小火煮滾, 倒入皮蛋煮約5分鐘 4. 加鹽調味, 灑上蔥花即可 *皮蛋用刀切, 先放一半煮, 最後放剩下的一半, 煮了皮蛋的粥顏色不會濁 *用瘦肉片的話, 先用熱水川燙肉片, 再跟粥底一起煮

*喜歡稀一點的粥, 水的比例可以1:8