日式鮭魚炊飯 Steamed Rice with Salmon

食材:

米1杯, 鮭魚一片, 昆布1小片(約10公分)

調味料:

日式醬油1大匙(15ml), 清酒或米酒1小匙(5ml)

作法: 1. 把昆布泡在一杯又1格的水半小時

2. 鮭魚洗淨用紙巾擦乾水份, 加少許鹽醃10分鐘

3. 米洗淨瀝乾水分, 把泡過昆布的水, 倒在鍋子裡, 加1大匙日式醬油, 1 小匙清酒或米酒, 攪拌均勻

3. 把昆布放在米上, 然後放鮭魚

4. 鍋子放到瓦斯爐上, 開中火加熱, 煮到邊緣開始冒大泡泡時, 蓋上鍋蓋, 立刻轉小火煮10分鐘, 然後熄火燜15分鐘

5. 時間到打開蓋子, 取出昆布, 用飯勺拌勻飯跟鮭魚即可

Note:

*台灣有些鮭魚帶魚刺, 在飯煮好後, 取出鮭魚, 放涼後再挑掉魚刺

*一杯半的米, 用一杯又6-7格的水煮米, 做法同上, 然後小火煮15分鐘, 燜15分鐘

*加切小段的金針菇一起煮, 更有日式風味。先鋪昆布在米上; 然後放金針菇; 最後放鮭魚

*用電子鍋煮, 按下"煮飯"鍵即可。用大同電鍋的話, 外鍋放1杯的水煮; 開關跳起後, 電源不拔燜5分鐘即可

*米的份量按照家庭人口數增加, 米:水=1:1.1

昆布鮭魚平鋪在米上, 開中火加熱

鍋的邊緣開始冒泡泡的樣子