叉燒撈麵 Char Siu Lo Mein

食材:

廣東蛋麵 2球, 叉燒 1磅, 紅蔥頭(shallots) 2-3 個, 蔥2根, 大蒜2-3瓣香菜適量

調味:

醬油1大匙, 蠔油1大匙, 鹽少許

婆婆教的做法:

1. 叉燒切細絲; 蔥切蔥花; 大蒜切末; 香菜用剪刀剪碎; 紅蔥頭切丁

2. 煮一鍋滾水, 放入廣東蛋麵按照包裝指示煮幾分鐘, 熄火燜1分鐘 (不用加蓋); 撈出瀝乾水份, 加一點麻油拌一拌, 備用

3. 倒約 1/3 杯油到鍋裡, 開中小火加熱, 放入紅蔥頭爆香

4. 轉小火放入蒜末爆香

5. 放入麵拌炒均勻沾上油, 倒入調味料拌炒均勻

6. 放入叉燒稍微拌炒, 放入蔥花

7. 盛盤, 放上香菜碎裝飾即可

Note:

*一般廣東蛋麵燙煮後會過冷水去鹼味

叉燒撈麵