韓式泡菜豬肉冷拌麵 Korean Kimchi and Pork Cold Noodle

食材:

韓式細麵條2人份(約400克), 泡菜適量, 豬五花肉片10片, 水煮蛋2個

配菜:

小黃瓜1根, 洋蔥1/4個, 生菜適量, 韓式海苔, 黑芝麻少許

拌麵辣醬:

醬油2大匙, 韓式辣醬1大匙, 韓式粗辣椒粉1大匙, 白醋2大匙, 糖2大匙, 麻油1/2大匙

醃肉料:

醬油1大匙, 米酒1大匙, 糖1小匙, 麻油1小匙, 黑胡椒少許, 蔥1根切蔥花, 大蒜2瓣切末

做法:

1. 豬肉切小塊一點加入醃肉料, 用筷子攪拌均勻, 放冰箱醃至少一個小時

2. 調拌麵辣醬, 把所有的調味料倒在一起, 用微波爐加熱30秒讓糖融化, 放涼備用

3. 把泡菜汁瀝乾, 加1小匙糖跟幾滴麻油, 攪拌均勻

4. 洋蔥切絲泡冰水去除辛辣味; 小黃瓜跟生菜切絲

5. 煮水煮蛋: 煮一鍋水, 加一點鹽. 水滾後放入蛋煮10分鐘, 時間到倒掉熱水, 讓蛋泡在冷水5分鐘會比較容易剝蛋殼

6. 倒一點油在平底鍋, 開中小火加熱, 然後放入豬肉片跟醃料煎, 煎到豬肉片全熟, 盛起備用

7. 煎豬肉同時煮一鍋水, 水滾了放入麵條, 按包裝指示煮幾分鐘

8. 煮好後, 撈出麵條放入事先準備好的一大鍋冰水裡, 冰鎮後瀝乾水分, 放進大碗裡, 倒入拌麵辣醬攪拌均勻

9. 把麵條放到大碗或淺盤, 擺上豬肉, 泡菜, 生菜絲, 韓式海苔, 洋蔥絲跟小黃瓜絲。最後中間放水煮蛋, 切片辣椒, 灑上黑芝麻即可

Note:

*拌麵辣醬可以前一晚先做好放冷藏, 會更好吃

*原食譜用 20ml 玉米糖漿, 我用1小匙糖代替

*原食譜是用香油, 我家只有麻油, 所以用麻油代替但量減半

*冰水部分我是前一晚先裝好一大鍋過濾水, 放進冰箱冷藏

*韓式細麵有嚼勁, 沒有的話可以換成其他麵條, 但不要煮太軟

韓國細麵